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10-20

火鍋的文化特色

調(diào)料獨(dú)特在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。另外啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)
10-20

火鍋太辣了，怎么解辣

吃辣后來一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相似，可對受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺神經(jīng)的受刺激程度。
10-17

火鍋的風(fēng)味特點(diǎn)

1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，"一熱當(dāng)之鮮";加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
10-14

四川人愛吃火鍋，談?wù)勊拇ɑ疱伒臍v史和起源

說起火鍋，我想你最先想到的一定是川渝，那說起四川，你也一定會想起，由此可見，“火鍋”成了四川的象征與代表,沒吃到正宗的四川火鍋,不算真正到過四川?；疱佉呀?jīng)是四川的一張名片了!
10-01

市井火鍋與傳統(tǒng)火鍋的區(qū)別

縱觀現(xiàn)在傳統(tǒng)火鍋的店鋪面積，大多數(shù)都在四百平方米左右。這個算是一個比較大的占地面積了，因為在傳統(tǒng)的經(jīng)營模式下
09-30

吃火鍋要上火，怎么破

天氣漸涼，　　誰能拒絕一頓熱氣騰騰的火鍋呢?家人老友圍坐在一起吃著火鍋，　暢聊家常，實屬人生樂事。
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